Süß & würzig, steif und leitbar. Eine einfache Mischung aus Butter, Frischkäse, Zuckerpulver und Vanille. Dies ist das perfekte Rezept für Frischkäse -Zuckerguss für alle Ihre Kuchen, Cupcakes und Kekse!
Ich habe eine Hassliebe zu Frischkäse -Zuckerguss. Liebe den Geschmack, hasse die Konsistenz. Oder besser gesagt, es ist so schwierig, mit zu arbeiten.
Obwohl ich kein Frischkäsefan bin (Sie werden mich nie erwischen, um einen Käsekuchen zu bestellen), hat Frischkäse -Zuckerguss etwas Wahnsinniges. Besonders wenn es mit bestimmten Geschmacksrichtungen wie Karottenkuchen, Kolibri -Kuchen und Kürbiskuchen kombiniert ist.
Es ist jedoch der Fluch meiner Existenz. Es ist so schwer zu arbeiten. Es ist weich und unmöglich, einen schönen, glatten Look zu bekommen, also entscheide ich mich immer nur für etwas rustikales wie einen Wirbel.
Ich habe mich mit der Tatsache zurückgetreten Wille Sei köstlich und das ist alles, was zählt.
Im Laufe der Jahre habe ich unzählige verschiedene Kombinationen und Verhältnisse von Frischkäse zu Butter zu Zucker mit Pulver probiert und kann endlich sagen, dass ich einen gefunden habe, den ich liebe und das für mich am besten funktioniert. Es ist das stabilste, das ich auch gemacht habe. Yay!
Also lass uns dazu kommen.
Wie man Frischkäse -Zuckerguss macht
Es braucht nur wenige einfache Zutaten, um einen köstlichen und stabilen Frischkäse -Zuckerguss zu machen. Hier ist, was Sie brauchen:
- ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- Zuckerpulver (gesiebt)
- Vanille (oder ein anderes Aroma)
- Frischkäse (gekühlt! Lesen Sie weiter, warum)
- Maisstärke oder Baiserpulver (optional, lesen)
Frischkäsespitze!
Verwenden Sie unbedingt Frischkäse im Blockstil. Niedriges Fett- und Wannen -Frischkäse ist zu wässrig und macht einen bereits weichen Zuckerguss noch mehr.
Die Methode ist einfach. Während die meisten Rezepte zuerst Butter und Frischkäse schlagen, schlug ich zuerst die Butter und den Puderzucker und füge den (gekühlten) Frischkäse am Ende hinzu.
Ich lernte diese Technik – zuerst die Butter und den pulverisierten Zucker – von meinem Freund Janice Over bei Die Bake -Schule.
Dahinter steckt eine Wissenschaft, die ich nicht erklären werde, aber es machte für mich Sinn, also habe ich es ausprobiert und es hat großartig funktioniert!
Mit gekühltem Frischkäse
Frischkäse ist schon etwas weich, auch wenn es aus dem Kühlschrank ist, so dass es wirklich keinen Grund gibt, dass es zur Raumtemperatur gelangt.
Die Verwendung von Chilling sorgt für einen steiferen Zuckerguss. Der Zuckerguss wird offensichtlich nach einer längeren Sitze bei Raumtemperatur erweichen, aber es beginnt steifer und leichter zu arbeiten.
Ich nehme meinen Frischkäse aus dem Kühlschrank, wenn ich anfange, den Zuckerguss zu machen. Als ich bereit bin, es hinzuzufügen, ist es seit ungefähr 10 Minuten außerhalb des Kühlschranks.
Ich schneide es in kleine Würfel (jeweils 1 EL) und füge sie einzeln hinzu, während die Buttercreme peitscht.
Weil der Frischkäse kalt ist, möchten Sie sicherstellen, dass Sie ihn gut integrieren, damit Sie keine Frischkäsebrocken in Ihrem Zuckerguss haben. Geben Sie einfach eine gute Peitsche, sobald alles hinzugefügt wurde.
Wie man Frischkäse -Glasur verdickt
Die einfachste und häufigste Art, Frischkäse -Zuckerguss zu verdicken, besteht darin, Puderzucker hinzuzufügen, aber dies würde einen süßen Zuckerguss noch süßer machen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Zuckerguss noch zu dünn ist, können Sie am Ende entweder Maisstärke oder Baiserpulver ein wenig hinzufügen, um es zu verdicken.
Fügen Sie es langsam und nur genug hinzu, um den Zuckerguss zu der Konsistenz zu bringen, die Sie benötigen.
Das war’s! Alles, was Sie brauchen, um einen köstlichen, dekoratorfreundlichen Frischkäse-Zuckerguss zu machen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es im Voraus schaffen?
- Ja. Der Zuckerguss kann in einem luftdichten Behälter platziert und bis zu 1 Woche für bis zu 3 Monate lang (manchmal länger) eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Raumtemperatur mitbringen und vor dem Gebrauch eine gute Wiederholung geben.
Wie kann ich dieses Rezept konvertieren?
- Dieses Rezept macht genug, um einen zweischichtigen 8-Zoll-Kuchen oder einen dreischichtigen 6-Zoll-Kuchen oder etwa 18-24 Cupcakes abhängig von der Menge pro Cupcake zu frost.
- Wenn Sie zusätzliche Zuckerguss wünschen, um den Kuchen zu dekorieren 1.5x das Rezept.
Kann ich verschiedene Aromen hinzufügen?
- Fügen Sie jede Art von Aromaextrakt hinzu, die Sie mögen. Probieren Sie ein paar gefriergetrocknete Fruchtpulver für eine köstliche fruchtige Version!
Kann ich Frischkäse mit niedrigem Fett oder Wannenstil verwenden?
- Nein. Beide Optionen sind zu wässrig und sorgen für einen laufenden Zuckerguss. Verwenden Sie nur Frischkäse im vollen Blockstil und stellen Sie sicher, dass er gekühlt ist!
Tipps für den Erfolg
- Verwenden Sie nur Frischkäse im vollen Blockstil. Andere Versionen sind zu dünn und flüssig.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Frischkäse gekühlt ist.
- Sieben Sie Ihren Puderzucker, um Klumpen loszuwerden.
- Butter und pulverförmige Zucker zuerst zusammen peitschen und am Ende gekühlte Frischkäse hinzufügen.
- Fügen Sie Maisstärke oder Baiserpulver 1 Esslöffel nach dem anderen zu, um den Zuckerguss bei Bedarf zu versteifen.
Frischkäse -Zuckerguss
Süß & würzig, steif und leitbar. Eine einfache Mischung aus Butter, Frischkäse, Zuckerpulver und Vanille. Dies ist das perfekte Rezept für Frischkäse -Zuckerguss für alle Ihre Kuchen, Cupcakes und Kekse!
Portionen 4 Tassen
Kalorien 1078Kcal
Zutaten
Frischkäse -Zuckerguss
- 1 Tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 4 Tassen Zuckerpulver gesiebt
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Frischkäse (Blockstil, volles Fett) 8oz, gekühlt, gewürfelt
- Maisstärke- oder Baiserpulver Optional, bei Bedarf
- Prise Salz Optional, um etwas von der Süße zu schneiden
Anweisungen
Frischkäse -Zuckerguss
- Mit einem Standmixer oder Handmixer Butter hell und cremig schlagen.
- Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Fügen Sie Pulver zu Zucker 1 Tasse jeweils und mischen Sie es niedrig, bis es gut gemischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Medium und schlagen Sie 3 Minuten. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie mit Medium 1 Minute weiter.
- Fügen Sie langsam gekühlte Frischkäse jeweils einen Würfel (ca. 1 Esslöffel) hinzu. Gut schlagen, bis sie gemischt werden und sicherstellen, dass keine Frischkäseklumpen verbleiben.
- Fügen Sie bei Bedarf Maisstärke- oder Baiserpulver 1 Esslöffel auf einmal hinzu, um den Zuckerguss zu versteifen (ich habe es nicht, aber dies ist eine Option). Fügen Sie bei Wunsch Salz hinzu, um die Süße zu schneiden.
- Führen Sie den Mixer ein paar Minuten lang auf dem niedrigen Mal aus, um alle Luftblasen zu entfernen.
Kalorien: 1078KcalKohlenhydrate: 123GProtein: 4GFett: 66GGesättigtes Fett: 41GPolyunes ungesättigtes Fett: 3GMonoons ungesättigte Fett: 17GTransfett: 2GCholesterin: 179mgNatrium: 187mgKalium: 94mgZucker: 120GVitamin A: 2180IUKalzium: 70mgEisen: 1mg
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