Machen Sie zu Hause Ihren eigenen Marshmallow -Flaum mit ein paar einfachen Zutaten. Perfekt wie eine Füllung, funktioniert aber auch als einfacher Zuckerguss gut!
Ich machte Marshmallow -Flusen für ein kürzliches Backprojekt. Ich hätte dies leicht aus dem Laden kaufen können, aber ich wollte versuchen, meine eigenen zu machen, um zu sehen, wie es ausgehen würde.
Ich bin tatsächlich froh, dass ich es getan habe, als der im Laden gekaufte Marshmallow-Flusen tatsächlich sehr flüssig und nicht einfach zu arbeiten kann.
Wie man Marshmallow Flusen macht
Wenn Sie zuvor einen italienischen Baiser/Buttercreme gemacht haben, ist der Prozess sehr ähnlich.
Sie gießen im Grunde genommen den kochenden Zucker in Schlaggeische Weiße, ein Prozess, mit dem ich langsam immer wohler werde. Geschmolzener heißer Zucker ist einschüchternd! Seien Sie besonders vorsichtig damit, wenn Sie dieses Rezept machen.
Abgesehen von geschmolzenem Zucker war der Prozess einfach und der Marshmallow -Flusen -Flaum war perfekt! Der schwierigste Teil war nicht, das Ganze mit einem Löffel direkt aus der Mixerschale zu verschlingen.
Wenn Sie keinen kochenden Zucker haben (ich beschuldige Sie nicht), können Sie dieses Rezept stattdessen für 7 -minütige Zuckerguss erstellen.
Es ist sehr ähnlich, außer dass es eine Schweizer Baisertechnik anstelle eines italienischen Baiser-ähnlichen verwendet, das wir hier haben. Es ist etwas weniger stabil/dick, sollte aber gut funktionieren.
Ich habe dieses Marshmallow -Flusenrezept jetzt ein paar Mal verwendet und ich liebe es. Ich mache oft mehr als ich brauche und friere jeden Überschuss ein, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden (normalerweise in Reis -Krispie -Leckereien).
Tipps zur Herstellung dieses hausgemachten Marshmallow -Flusens:
- Für eine einfachere, aber etwas weniger stabile Version können Sie stattdessen 7 -minütige Zuckerguss machen.
- Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Geräte fettfrei sind. Wenn es sogar einen Fett (oder Eigelb) gibt, peitscht das Baiser nicht. Ich wische alles mit Zitronensaft ab, bevor ich das Eiweiß hinzufüge.
- Sie benötigen ein Thermometer, um dies zu machen. Mein Favorit ist von Thermapen.
- Seien Sie Vorsicht, wenn Sie den Zucker machen, da er sehr heiß ist !! Sie möchten es sehr vorsichtig einschenken und langsam in Ihr teilweise geschlagenes Eiweiß. Der Sweet Spot dafür besteht darin, den Bach direkt zwischen den Schneebesen und die Seiten der Schüssel zu bringen, sodass der Sirup nicht am Schneebesen herumgespritzt wird.
- Die Ausbreitung kann von Hand erneut gepackt werden, wenn er flach wird oder Sie ihn wieder auf den Mixer stellen können, um sie erneut zu wischen.
- Wenn Sie überschüssige Flusen übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Ich empfehle es, es in Rice Krispie Treats zu verwenden!
- Ich empfehle nicht, anstelle von hausgemachtem Laden-Marshmallow-Flaum im Laden gekauft zu werden, wenn das Rezept dies erfordert. Das im Laden gekaufte Sachen kann sehr flüssig sein und wird Ihr Dessert total ruinieren!
Wo kann man Marshmallow -Flusen verwenden:
Hausgemachter Marshmallow -Flusen
Machen Sie mit ein paar einfachen Zutaten Ihren eigenen Marshmallow -Flaum zu Hause!
Portionen 6 Tassen
Kalorien 228Kcal
Zutaten
Anweisungen
Legen Sie Wasser, Zucker und Maissirup in einen mittelgroßen Topf. Umrühren, um zu kombinieren.
Setzen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer in den Topf ein und erhitzen Sie es mit mittlerem hohen. Rühren Sie sich nicht von diesem Punkt an, da sich Kristalle bilden.
Wischen Sie Ihre Mixer -Schüssel, den Schneebesen usw. mit Zitronensaft oder Essig ab, um sicherzustellen, dass sie vollständig fettfrei sind.*
Geben Sie Eiweiß und Sahne aus Zahnstein in die Schüssel eines Standmixers.
Wenn der Zuckersirup etwa 225 ° F erreicht, peitschen Sie das Eiweiß auf weiche Gipfel. Ca. 3-4 Minuten.
Wenn die Weißen fertig sind, sollte der Zuckersirup bei 240 ° F liegen. Vom Herd nehmen, den Mixer zu mittlerer und sehr langsam drehen und den Zuckersirup in einem dünnen, gleichmäßigen Strom vorsichtig in die Weißen gießen. **
Sobald der gesamte Sirup in der Fall ist, stellen Sie den Mixer auf mittel/hoch und peitschen weiter. Die Weißen werden zunächst entleert, aber sie werden sich verdicken und aufflusen.
Fahren Sie 7-8 Minuten lang weiter oder bis die Mischung dick und flauschig ist.
Fügen Sie Vanille hinzu und peitschen Sie, bis der Flusen vollständig abgekühlt ist.
Verwenden Sie sofort als Zuckerguss oder Füllung oder übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter und speichern Sie bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur. ***
Notizen
* Wenn es sogar einen Fett (oder Eigelb) gibt, peitscht das Baiser nicht. Ich wische alles mit Zitronensaft ab, bevor ich das Eiweiß hinzufüge.
** Der Sweet Spot dafür besteht darin, den Strom direkt zwischen den Schneebesen und die Seiten der Schüssel zu bringen, sodass der Sirup nicht vom Schneebesen bespritzt wird.
*** Die Ausbreitung muss möglicherweise erneut angelehnt werden, um ihn wieder aufzublättern.
Kalorien: 228KcalKohlenhydrate: 58GProtein: 1GNatrium: 54mgKalium: 68mgZucker: 57GKalzium: 6mg
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