Erfahren Sie, wie Sie die weiße Buttercreme mit diesen einfachen Tipps und Tricks herstellen! Perfekt für Hochzeitskuchen, Winter weiße Kuchen und wenn Sie eine weiße Buttercreme -Basis benötigen, um zu beginnen.
Der beste Weg, um eine reine weiße Buttercreme zu bekommen, besteht darin, eine Verkürzung zu verwenden. Dies ist, was Sie in den meisten Neuheiten der Lebensmittelkuchen sehen. Eine einfache amerikanische Buttercreme aus Skorting und Puderzucker.
Die meisten Bäcker (ich bin eingeschlossen) bevorzugen es, Butter zu verwenden, anstatt ihre Buttercremes zu verkürzen. Es gibt nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine bessere Textur.
Beachten Sie, ich werde meine Nase in keiner Buttercreme drehen, verkürzen oder nicht, und ich bin ein Schranklüfter dieser süßen Lebensmittelkuchen.
Es besteht eine gute Chance, dass es mit einem gelben Farbton ausgeht, wenn Sie echte Butter verwenden. Wie gelb von einigen Faktoren abhängt, die ich unten abdeckte. Dies ist aus mehreren Gründen alles andere als optimal:
- Manchmal braucht man eine reine weiße Buttercreme (Hochzeitskuchen)
- Eine weiße Basis ist vorzuziehen, wenn Sie andere Farben hinzufügen, damit das Gelb es nicht tönt (z. B. die Zugabe von Blau zu einer gelben Buttercreme verursacht eine grüne Farbe).
Im heutigen Beitrag werde ich über die Dinge sprechen, die Sie tun können, um zu verhindern, dass Ihre Buttercreme zu gelb ist, und Dinge, die Sie tun können, um Ihre Creme mit weißer Butter zu machen oder diese gelbe Farbe zu neutralisieren.
Lass uns direkt dazu gehen …
Wie man weiße Buttercreme macht
Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um Ihre weiße Buttercreme weiß zu machen – beginnend mit einer helleren Basis, der Vermeidung von Farbzusagen (Vanille) und einer Neutralisation und einem gelben Pigment, das übrig bleibt.
Schritt N ° 1 – Wählen Sie Ihre Butter mit Bedacht
Butter kann in der Farbe erheblich variieren, und wenn Sie nach einer weißen Buttercreme suchen, schlage ich vor, dass Sie versuchen, die weiße Butter zu finden, die Sie können. Entdecken Sie einfach dieses Foto von Sieb wo sie verglichen Verschiedene Buttermarken.
Verrückt, richtig?
Der Unterschied zwischen der Farbe der Butter kommt auf die Fütterung der Kuh ab.
Grasnahrhafte Kühe haben eine Diät, die reich an Betacarotene ist, und die aus ihrer Milch hergestellte Butter wird mehr gelb sein. Während mit Kühen Müsli füttert, fehlt Beta-Carotin und produziert tendenziell Milch, die blasser Butter machen.
Die biologische Butter ist im Allgemeinen reicher als die von gewöhnlicher Butter. Sie können mehr darüber erfahren Hier.
Schritt 2 – gut verquirlen
Für Buttercremes im amerikanischen Stil ist es einfach. Befestigen Sie den Lebensstil der Butter, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Holen Sie es super blass und weich, fügen Sie den Zucker hinzu und verquirlen Sie ihn etwas mehr.
Auf diese Weise können Sie eine leichtere Basis für den Start geben.
Für die italienische und schweizerische Buttercreme des Baisers oder der deutschen Buttercreme können Sie die Butter im Voraus verquirlen, bevor Sie sie zur Buttercreme hinzufügen.
Ich habe es nicht getan, aber es sollte helfen. Geben Sie ihm zumindest eine sehr gute und lange Peitsche, sobald die gesamte Butter hinzugefügt wurde, damit sie angenehm und leicht und weich ist.
Für die deutsche Buttercreme wird es schwieriger, da die Gebäckcreme auch einen Schatten von Gelb verleiht. Lesen Sie den Rest, um weitere Ratschläge dazu zu erhalten.
Schritt 3 – die Vanille anbraten
Vanille oder ein anderes farbenfrohes Aroma neigen zur Buttercreme. Wenn Sie Vanille verwenden möchten, empfehle ich Transparenter Vanilleextrakt. Es hat jedoch einen künstlichen Geschmack mehr Süßigkeiten.
Verwendung Regelmäßige Vanille Aber es ist kein Annäherung. Wenn Sie sich für hellere Butter entschieden haben und sie ausgepeitscht haben, können Sie die nächsten Schritte ausführen, um sie etwas mehr zu Whiten.
Schritt N ° 4 – Neutralisieren Sie das Gelb
Lila farbiges Gel Hilft, Gelb in der Buttercreme zu neutralisieren.
Wenn Sie sich eine ansehen FarbradSie können sehen, dass Gelb und Lila an den gegenüberliegenden Enden des Spektrums liegen. Die Farben, die sich an den gegenüberliegenden Enden des Spektrums befinden, werden tendenziell abgesagt.
Aus diesem Grund fordert Ihr Friseur auf, lila Shampoo für blonde Haare zu verwenden! Es hilft, diese gelben / kupferigen Töne zu nehmen.
Für die Buttercreme möchten Sie am Ende wirklich die geringste Menge Lila hinzufügen, um den gelben Farbton loszuwerden. Ich tauche einen Zahnstocher in das Farbgel und tauche diesen Zahnstocher in den Zuckerguss ein.
Die Menge auf dem obigen Zahnstocher ist mehr als das, was ich hinzugefügt habe. Ich habe den Zahnstocher auf die Buttercreme auf den Schneebesen gestrichen, also war ich wirklich nur eine Seite. Und es war für eine große Menge Buttercreme.
Ich würde empfehlen, mit weniger zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
Kuchenspitze!
Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel lila Farbe hinzufügen oder Ihre Buttercreme grau wird.
Geben Sie dem Zuckerguss einen guten Schneebesen und überprüfen Sie die Farbe. Fügen Sie bei Bedarf mehr Purpur hinzu, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu, oder Ihr Zuckerguss wechselt eine grau / blau / purpurierte Farbe.
Dies vor und nachher ist das gleiche Rezept für Buttercreme:
Der Kuchen links ist mein Vanillekuchenrezept. Für den weißen Kuchen auf der rechten Seite benutzte ich eine hellere Butter, einen transparenten Vanilleextrakt und fügte am Ende ein lila Gel hinzu.
Schritt 5 – Fügen Sie ein glänzendes weißes Gelgel hinzu
Eine weitere hervorragende Option ist, sie hinzuzufügen glänzendes weißes Farbgel zum Zuckerguss. Ich finde nicht, dass es sehr gut allein funktioniert, aber kombiniert mit einigen anderen Tipps oben hilft Ihnen, Ihre Creme mit weißer Butter zu machen.
Farbgele (lila und weiß) arbeiten auch an einer weißen Schokoladenganache, die auch einen gelben Farbton hat.
Ich hoffe, Sie haben diese Tipps gefunden Wie man weiße Butter macht nützlich! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie sie versuchen oder wenn Sie andere Tipps haben, die für Sie gut funktionieren.
Entdecken Sie meine anderen Kochtipps!
Zusammenfassung, wie Sie Ihre Creme mit weißer Butter herstellen können
Buttercreme -Rezepte
Das Rezept, das ich unten einbezieht, ist für meine Lieblings -American -Buttercreme. Stellen Sie sicher, dass Sie meine Schweizer Baiser -Buttercreme, meine Hermine Buttercreme (Mehlcreme) und die deutsche Buttercreme -Rezepte konsultieren!
Weiße Buttercreme
Erfahren Sie, wie Sie die weiße Buttercreme mit diesen einfachen Tipps und Tricks herstellen! Perfekt für Hochzeitskuchen und wenn Sie eine weiße Buttercreme -Basis benötigen, um zu beginnen.
Teile 5 Tassen – genug, um einen 8 -Layer -Kuchen mit 2 Schichten zu frostieren
Kalorien 1257Kcal
Zutaten
Anweisungen
- Bereiten Sie einen Stützmixer mit einer Peitschenbefestigung vor.
- Die Butter verquirlen, bis sie blass, weich und cremig ist.
- Reduzieren Sie die niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie einen Pulverzucker 1 Tasse hinzu, bis sie gut gemischt sind. Erhöhen Sie die Durchschnittsgeschwindigkeit und verquirlen Sie sie 3 Minuten lang.
- Fügen Sie die transparente Vanille und 2 Esslöffel Sahne hinzu und verquirlen Sie sie 1 Minute lang in die Mitte.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Creme hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich habe die 4 Esslöffel hinzugefügt).
- Einen Zahnstocher ein bisschen einweichen lila farbiges Gel Und fügen Sie es zur Buttercreme hinzu. Verquirlen, um zu integrieren.
- Fügen Sie bei Bedarf und / oder etwas mehr Lila hinzu glänzendes weißes Farbgel. Verquirlen, bis der Zuckerguss glatt und seidig ist.
Kalorien: 1257KcalKohlenhydrate: 144GProtein: 1GFett: 78GGesättigte Fette: 49GCholesterin: 212MgNatrium: 18MgKalium: 31MgZucker: 141GVitamin A: 2445IUKalzium: 30MgEisen: 1Mg
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